Visste du att det är ett krigsbrott att förstöra kulturarv? Tillsammans med Ganna Gladkykh, från Nordic Ukraine Forum, lagar vi borsjtj och pratar kulturarv och krig.
UNSECO har en lista där man varje år dokumenterar kulturella traditioner och arv som behöver skyddas. Det betyder att man samlar information och skriver ner var traditionen kommer ifrån, hur den utvecklats historiskt och hur det ser ut idag.
Förra året skrevs den ukrainska rödbetssoppan borsjtj upp på listan. Huvudingredienserna i borsjtj är rödbeta, potatis, morot, vitkål och lök – resten kan man variera utifrån tycke och smak – och kanske beroende på vad man har i kylskåpet.
Tillsammans med Ganna Gladkykh, som är styrelseledamot i Nordic Ukraine Forum, lagade vi borsjtj och pratade om kulturarv och krig.
Det är nog ingen som har missat att Ryssland för snart två år sedan satt igång en fullskalig invasion av Ukraina. Om målet för Putin-regimen från början var att avsätta regeringen och ta makten i landet, så verkar syftet i takt med att invasionen gått sämre än Kreml väntat, i allt högre grad fokuserats kring att aktivt utplåna Ukraina som land, kultur och identitet. Därför bombar man museer, arkiv och monument, samtidigt som man roffar åt sig av kulturskatter och tar med hem till Ryssland.
Ukrainska och internationella aktivister jobbar dygnet runt med att säkra platser och föremål för att på bästa sätt skydda det ukrainska kulturarvet från kriget – så att det kan visas upp och avnjutas av framtida generationer.
Det känns otroligt skönt att veta att eftersom förstörelse av just kulturarv sen 1954 räknas som ett krigsbrott av FN, så kommer Ukraina kunna ställa Ryssland inför rätta när kriget är slut.
Recept på borsjtj: Inköpslista
- 5-6 rödbetor
- 1 gul lök
- 2 morötter
- 1/4 vitkålshuvud (ca 300 g)
- 4-5 potatisar
- 2 vitlöksklyftor
- 1,5 liter vatten
- 2 lagerblad
- 2 msk vinäger alt citronsaft
- 2 tärningar grönsaksbuljong
- 3-4 msk tomatpuré
- Salt
- Peppar
- Smör eller olja till stekning
Så här gör du
- Skala rödbetor, morötter och potatis, lök och vitlök. Riv rödbetorna och morötterna, och skär potatisen i tärningar. Skär lök och vitlök i tunna skivor och strimla vitkålen.
- Värm smör eller olja i en stor kastrull, stek lök, vitlök, vitkål och morot tills de mjuknat. Lägg i rödbetorna och tomatpurén och stek ytterligare några minuter under omrörning.
- Tillsätt potatis, vatten, buljong, peppar och lagerblad.
- Låt koka under lock på medelhög värme i 20-30 minuter.
- Smaka av med vinäger/citron, salt och peppar.
- Serva soppan med en klick smetana eller crème fraiche och garnera med persilja och dill. Extra (gott) ukrainskt blir det så klart om du bakat pompuski – ett ukrainskt brytbröd med vitlök till.
