Varje år slängs över en miljard ton mat i världen. Enligt UNEP går omkring en femtedel av all mat som finns tillgänglig för konsumenter till spillo. Samtidigt levde omkring 645 miljoner människor med hunger under 2025, enligt FAO.
Och det handlar inte bara om maten i sig. Matförluster och matsvinn står tillsammans för uppskattningsvis 8–10 procent av världens utsläpp av växthusgaser. När mat slängs går också allt vatten, all energi och allt arbete som krävts för att producera den till spillo.
Den goda nyheten? En del av förändringen kan börja hemma i köket. Här tipsar vi om kokböcker som hjälper dig att ta vara på rester, laga smartare och slänga mindre.
Tillsammans med Naturskyddsföreningen har Paul Svensson och Zeina Mourtada skrivit en matbok som ger oss den hjälp vi behöver för att kunna fatta bra beslut. Hur använder man hela råvaran? Hur minskar man på matsvinnet? Och hur hittar man ett hållbart sätt att laga mat?
→ Läs mer om boken!
Vegohajk av David Kihlberg är den första kokboken med helt vegetarisk friluftsmat för stormkök och lägereld. Fokus ligger på torkad mat som är lätt att bära och håller länge. Perfekt för fjällvandringen, paddlingen eller skidturen, oavsett om du är nybörjare eller friluftsveteran.
→ Läs mer om boken!
I Theres Lundén och Johannes Wätterbäcks bok finns svaren på frågorna man ställer sig när man står där vid sitt dignande grönsaksland och känner sig osäker. Det är både en trädgårdsbok med erfarna råd och en kokbok med duons bästa recept.
→ Läs mer om boken!
Vi slänger mer än en tredjedel av all mat som produceras i världen. Är det inte dags att börja agera mot matsvinnet? I den här kokboken av Paul Svensson får du ta del av 80 klimatsmarta recept och tips som minskar matsvinnet i ditt hem. Tillsammans gör vi skillnad!
→ Läs mer om boken!
Med rätt kunskap kan en vanlig skogspromenad bli en spännande jakt på naturlig mat och vilda smaker. I Niki Sjölunds kokbok lär du känna en mängd svenska blommor, örter, bär, svampar, blad, rötter och lökar som alla går att äta och använda i matlagning.
→ Läs mer om boken!
The Hunger Project har tillsammans med toppkocken Frida Ronge tagit fram en kokbok som ska inspirera till att laga kreativ mat av det som finns nära och sådant som annars ofta slängs. Den både inspirerar, matar dig med goda recept och ger en inblick i världens matsituation. All vinst går till att avskaffa hunger.
→ Läs mer om boken!
